Phân biệt yến nuôi và yến đảo
115Yến sào, hay tổ chim yến (hay đúng hơn là tổ chim yến làm ở trong hang/động, là tên một loại thực phẩm – dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia, Indonesia và một số quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị).. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất.
Về nơi sinh sống:
- Yến đảo: sinh sống trong các hang động, vách đá với điều kiện thiên nhiên mát mẻ, độ cao nhất định và độ ẩm cao.
- Yến nuôi: sinh sống trong các nhà chuyên nuôi yến; được lắp đặt thiết bị dẫn dụ và thiết bị tạo ra môi trường gần giống với môi trường thiên nhiên.
Về thành phần:
- Yến đảo:Thành phần có thêm các khoáng chất (sắt, kẽm canxi,…) trong vách đá ngấm vào tổ. Nhưng song song đó, điều kiện vệ sinh không đảm bảo ở các hang động có thể khiến yến đảo có thêm các nguyên tố có hại như (nitrate, nitrit oxit,…). Yến đảo cũng có nhiều màu sắc khác nhau: đỏ – huyết yến, hồng – hoàng yến, trắng ngà – quang yến vì môi trường giàu amoniac.
- Yến nhà:Môi trường vệ sinh được kiểm soát tốt, không có “kẻ thù” hại, không khí sạch hơn và tổ yến ít bị biến đổi màu. Vì vậy mang đến độ an toàn cho sức khỏe cao hơn.
Như vậy, về thành phần dinh dưỡng của yến đảo và yến nuôi là như nhau. Tuy nhiên, yến nuôi sẽ đảm bảo an toàn hơn cho người tiêu dùng.
Bình luận